橋本酒造のこだわりは、小さな酒蔵だからこそ出来る事。自分達の目が十分に行き届く量だけを毎年造り全量を木槽しぼりで上槽する。
今は希少な木製圧搾機（木槽）でじっくり、ゆっくり、やさしく、ていねいに時間をかけて搾ります。手間はかかりますが雑味がなく、やさしい口当たりと豊かな香り上質な味わいのお酒がしぼれます。
橋本酒造は、260年以上もの歴史を持つ老舗酒蔵です。
加賀の風土を感じさせる伝統と技術を受け継ぎながら常に新しい挑戦を続けています。